Makaron z tuńczykiem - wersja studencka

Zdecydowanie mogę rzec, że jest to przepis który od lat ratuje nam życie . Jest on szybki i łatwy w przygotowaniu , a czasu musisz poświęcić na niego tyle , co na ugotowanie makaronu. (ok 15-20 min).

Składniki:
-makaron na 2 osoby fizyczne
-1 puszka tuńczyka w wodzie (może być zarówno w kawałkach jak i rozdrobniony .Ja osobiście preferuje rozdrobniony , ponieważ łatwiej jest go wymieszać z makaronem)
-oliwki zielone pokrojone w kółka - 4 łyżki stołowe
-oliwki czarne pokrojone w kółka -3 łyżki stołowe
-1 średnia , drobno posiekana cebula
-zioła prowansalskie z Prymatu 1 łyżka stołowa (te z Kamisu mają moim zdaniem za dużo rozmarynu , ale od bidy -ujdzie)
-1 wodnisty i bezsmakowy pomidor z pobliskiego Społemu ew. z Biedronki pokrojony w kostkę
-2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
-sól ,pieprz i ostra papryka do smaku

Składniki w nawiasie możesz , ale nie musisz dodać:
- (pomidory suszone z zalewy - 4 sztuki pokrojone )
-(kapary - 1 łyżka stołowa )

Jak widać składniki nie są specjalnie wyszukane (makaron) , a można nawet powiedzieć , że są swojskie (cebula) i ogólnie dostępne (sól) ,dlatego też to danie będzie podchodziło każdemu ubogiemu studentowi .


Przygotowanie:
Nastaw wodę na makaron .
W dużej misce wymieszaj  tuńczyk (odsączony z zalewy), oliwki , cebulę , zioła , pomidor , oliwę , sól , pieprz , paprykę , oraz składniki z nawiasów. Gdy makaron się ugotuje , odcedź go , natychmiast wrzuć do miski z tuńczykiem , wymieszaj . Zjedz szybko , zanim koledzy z pokoju zorientują się , że coś wpie*dalasz.

Smacznego!

Spaghetti ze smażonym bakłażanem

Ten przepis podpatrzyłam w "Kuchni Włoskiej" i trochę zmodyfikowałam pod polskie realia.
Pamiętaj że bakłażany są z natury gorzkie i trzeba je zacząć szykować ok 1,5h przed ugotowaniem makaronu. Ogólnie jest to danie dość pracochłonne i zadymione (ze względu na długie smażenie bakłażana) ,ale efekt końcowy jest rewelacyjny, jak we Włoszech!
Składniki są podane na 2 osoby dorosłe , wagi średniej.

Składniki do bakłażana:
- 1 duży bakłażan (świeży bakłażan jest jędrny ,z napiętą , lśniąca skórką)
-  sól (najlepsza jest sól gruboziarnista , ale ostatnio użyłam zwykłej drobnej soli jodowanej i tez wyszło cacy)
- oliwa do smażenia (tu akurat oliwy do smażenia bakłażana schodzi sporo , ok 1/2 szklanki)

 Składniki do sosu pomidorowego:
- 500g świeżych pomidorów ( tak jest w przepisie , jednak z polskich supermarketowych pomidorów w okresie wrzesień-czerwiec ten sos wychodzi bez smaku ,dlatego też zastępuje je pomidorami z puszki - są słodkie i już obrane ze skórki)
- 3 drobno posiekane ząbki czosnku
- 2 rozdrobnione gałązki bazylii (można zastąpić łyżeczka suszonej)
- oliwa do smażenia
- szczypta ostrej papryki ,sól ,pieprz

-spaghetti
-parmezan starty do posypania

Naszykuj bakłażana :
Umyj i osusz bakłażana , pokrój na plastry grubości 8 mm , posyp solą z obu stron i odłóż na talerzu na ok 1h ,aby odciekły z gorzkiego soku . Uwaga - soku z bakłażanów wychodzi dużo ,dlatego zlewaj go z talerza co 15 min.

Ugotuj sos:
Podsmaż czosnek na oliwie do bladozłotego koloru , dodaj pomidory z puszki razem z zalewą  , bazylię  ,sól ,pieprz . Duś pod przykryciem na wolnym ogniu ok .20min ,od czasu do czasu mieszając.

Usmaż bakłażana :
Opłucz plastry bakłażana z soli . Na patelni mocno rozgrzej oliwę , plastry smaż do złocistego koloru z obu stron , i odkładaj do odsączania na ręcznikach papierowych .

Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie , wymieszaj z podgrzanym sosem (jeśli zdążył wystygnąć). Ja wrzucam ugotowany makaron na patelnie z sosem ,i mieszam. Wyłóż na talerz . Udekoruj plastrami bakłażana i posyp parmezanem .Mniam

Smacznego

Rosół

Najlepsze na kaca jest powietrze z pompki do materaca . Jeśli jednak nie możesz znaleźć pompki , ugotuj rosół z kury. Jeśli nie masz kury ,wróć do łóżka i nie marnuj cennych resztek energii . Ja gotuję rosół przed imprezą .Na drugi dzień jest jak znalazł! Uwaga , najlepszy  wychodzi  , gdy gotuje się go 2-2,5h.

Składniki:

- 2 nogi z kurczaka lub 3 podudzia

- włoszczyzna ( 3 marchewki ,1 por , 1/4selera , 1 pietruszka)

- 2 średnie cebule 

- 1/2 bulionetki knorr

- sól , pieprz , nać pietruszki do posypania

- makaron typu nitki 

Umyj warzywa , obierz i pokrój : marchewkę , pietruszkę i por w talarki , selera w kostkę , cebulę przekrój na pół. Obierz kurczaka ze skóry i wytnij tłuszcz , umyj pod bieżącą wodą . Niektórzy używają również kawałka wołowiny , jednak moja wersja jest w połowie ekonomiczna , więc na samym kurczaku (całkiem ekonomiczna wersja  , to kostka rosołowa zalana wrzątkiem...) Całość wrzuć do garnka zalej wodą , dodaj bulionetkę , odrobinę soli oraz pieprz. Gotuj pod przykryciem na baaardzo wolnym ogniu ( to jest niezwykle istotne , ponieważ dzięki temu wywar wychodzi klarowny  ) I teraz masz 2 godziny dla siebie. Po tym czasie spróbuj rosół na sól i odstaw do wystudzenia . Gwarantuje że " dzień po" jest jeszcze lepszy.

Smacznego kacowania!

Brokuły w sosie curry

Tak na wieczór , lekkie brokuły gotowane na parze w pysznym kremowym sosie.

Składniki:

- 1 Średniej wielkości brokuł
- sól
SOS:
- 2 małe miękkie jabłka
- 1 średnia cebula
- 1 kostka rosołowa
- 150ml śmietany (ja używam z piątnicy ,bo się nie waży)
- 1 łyżka bez czubka mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki curry lub przyprawy do kurczaka "złocistej"
- sól , pieprz do smaku

Wykonanie:
Drobno posiekaj cebulę , obierz i pokrój jabłka w cienkie plasterki , w 300ml ciepłej wody rozpuść kostkę rosołową.
 W garnku zeszklij cebulę na oliwie , domieszaj mąkę (uważaj na grudki -aby ich uniknąć przed dodaniem mąkę rozpuszczam w niewielkiej ilości zimnej wody) i dalej mieszając dolej 1/2 przygotowanego bulionu .
Dodaj jabłka .Całość pozostaw na wolnym ogniu na ok 25-30min. od czasu do czasu mieszając i dolewając odrobinę bulionu.
Nastaw wodę na brokuły . Ja używam do  ich gotowania specjalnej wkładki do garnka do gotowania na parze kupionej w IKEI  za 16zł. Wrzuć na wkładkę umyte ,pokrojone i lekko posolone brokuły. Jeśli będziesz konsumować również łodygę brokuła radzę ją przed ugotowaniem obrać z twardej "skórki ",jak marchewkę.
Po czasie  30 min jabłka powinny się rozpaść , a cały sos zyskać gęstą konsystencję. Jeśli jabłka się nie rozpadły do końca , należy nieco pomóc naturze używając blendera. Dodaj śmietanę  , curry  , sól  ,pieprz .
(Ja dosypałam jeszcze trochę ostrej papryki i wrzuciłam 3 kwiatki szafranu )
Ułóż ładnie brokuły na talerzach (bo jemy po pierwsze oczami) i polej gorącym sosem . Podawaj z ciemnym pieczywem i dobrym winem ( Dobre wino możesz podać również samo ,bez brokułów....)

Smacznego!

Ziemniaczki pieczone z rozmarynem

Składniki:
- Pół kilo ziemniaków
- Jedna łyżeczka suszonego rozmarynu
- Łyżka stołowa oliwy
- Sól , szczypta ostrej zmielonej papryki

Szybkie wykonanie utworu ziemniaczanego:
Umyj i obierz ziemniaki , pokrój je w talarki grubości 1 cm. Wrzuć talarki do miski i dodaj pozostałe składniki. Mieszaj (rękami  nie łyżką) aż ziemniaki będą pokryte rozmarynem ze wszystkich stron. Ułóż na papierze do pieczenia na blaszce . Wstaw do nagrzanego do 220st. piekarnika , na ok. 20 minut. Po tym czasie ziemniaki od spodu powinny być lekko przyrumienione . Są pyszne , podaj je z sałatką ze świeżych pomidorów.

Smacznego!
PS . przepis od Darusi ,dzięki!

Wiosenna zupa z cukinii z grzankami czosnkowymi

Składniki na zupę:

-jedna  nieduża cukinia

-jedna cebula

-pół serka topionego typu ementaler

-sól , pieprz , kostka rosołowa 

-oliwa 

-2 łyżeczki czubate mąki

-odrobina barwnika z kurkumy 

Składniki na grzanki:

- 4 kromki razowego chleba

- 4 zabki czosnku

Wystartuj z zupą:

Cebulę pokrój  w półkola , cukinię w kostkę .W garnku rozgrzej oliwę ,wrzuć warzywa i smaż ok. 5 minut  na średnim ogniu. Zalej wodą tak ,aby  przykryć  cukinię , dodaj 1/2 kostki rosołowej ,dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu do miękkości cukinii ,czyli ok.20-25 min. 

Na półmetku przygotuj grzanki :

Cztery kromki chleba razowego przekrój na pół i poukładaj na kratce w piekarniku .Piecz ok 8min. w temperaturze 220st.Chleb powinien się podsuszyć i lekko przyrumienić. Wyjmij grzanki z pieca i po ostudzeniu natrzyj czosnkiem z obu stron. Poukładaj na talerzach.

Finiszuj i konsumuj:

Rozprowadź mąkę z niewielką ilością zimnej wody ,tak aby mieszanka miała płynną konsystencję . Dodaj upłynnioną mąkę przed końcem gotowania.Zdejmij zupę z ognia ,dodaj 1/2 serka topionego , i szczyptę kurkumy , spróbuj też na sól. Całość zmiksuj blenderem . Zalej grzanki zupą i ozdób świeżą natką pietruszki lub zielona cebulką . 

Smacznego!